08 Juni 2016 :: Autor: Naturel Wanderfreunde :: Kategorie: Dorferlebnis / Kulinarik /
Gutes, ehrliches Bauernbrot. Selbstgemacht, Schritt für Schritt mit Bäuerin Krista.
Immer wieder lesen wir in unserem Alltag mehr oder weniger Lesenwertes zum Thema Ernährung. Was ist gesund, was nicht, was ist Bio, was nicht, ist die Backbox vom Diskonter schlechter oder besser als die Backwaren vom Bäcker vor Ort?
Viele, viele Fragen, auf die wir Konsumenten oftmals nur schwer Antwort finden. Sind doch die Wege, wie Lebensmittel zu uns kommen, auch wenn sie regional erscheinen, schwierig nachzuvollziehen für uns Konsumenten. Auch der Gütesiegelwald auf den Produkten liefert immer wieder Grund zur Spekulation und wirft Fragen auf. Kurzum, sich hier einen objektiven Überblick zu verschaffen ist gar nicht so leicht. Wem schenken wir also unser Vertrauen?
Im Naturel Hoteldorf SCHÖNLEITN und SEELEITN leben wir die Naturel Philosophie. Regional, frisch, saisonal. Kurze Einkaufswege mit 100km Radius, Meeresfisch bis zu knapp 300km aus Piran in Slowenien, aus der Qualitätszucht Fonda. Vertrauen hat hier Gewicht, wir vertrauen unseren Produzenten, die Produzenten vertrauen uns. Uns ist es auch wichtig die Produzenten und Produktionsorte zu kennen, bei Ausflügen nach Slowenien und Italien besuchen wir, auch mit Naturel-Gästen, immer wieder den einen oder anderen Produzenten. Informieren uns über die Produkte.
Zum Thema Brot haben wir uns 2014 entschieden, neue bzw. alte Wege zu gehen und wieder einen Brotbackofen ins Dorf zu holen. So hat uns Peter Alten, ein in Kärnten ansässiger Handwerker, am Dorfplatz im Hoteldorf SCHÖNLEITN einen wunderbaren Ofen gebaut. Mit Krista Janezic, einer Bäuerin aus dem Rosental, haben wir eine Brotbäckerin gefunden, die den Wert des Brotes, als Lebensmittel und als Kulturgut, mit uns teilt.
Und so ist es nun, dass wir seit 2015 wieder eigenes Naturel-Brot backen. Gutes, ehrliches Bauernbrot, selbstgemacht.
Brot zu backen und ein Lebensmittel selbst herzustellen, ist eine feine Sache. Korn vom Kärntner Bauern, Wasser, Salz, Gewürze wie Kümmel, Koriander, Anis, Fenchel, Kardamon. Zeit spielt eine wesentliche Rolle. Gutes Brot braucht gute Zeit. Basis für das Bauernbrot ist der Vorteig (Sauerteig), er wird bei uns im Naturel Hoteldorf mit Roggenvollkornmehl und Wasser gemacht. Frau Krista bringt den Vorteig bereits mit, da dieser beim ersten Ansetzen 6 Tage Zeit braucht.
Mit dem Vorteig wird also das Bauernbrot mit unseren Gästen gebacken, der Sauerteig braucht in den Verarbeitungsphasen gut 180 Minuten Zeit, um sich entfalten zu können. Die Backzeit beträgt dann nochmals ca. 60 Minuten.
Sich Zeit nehmen bekommt da eine Art von Qualität, die viele so gar nicht mehr kennen. Wir im Naturel Hoteldorf nutzen diese Zeit, um ein weiteres Handwerk aufleben zu lassen. Mit Wolle, in bunten Farben, einer Häkelnadel und Frau Krista entsteht ein Topflappen.
Und so sitzt die Runde, gemütlich in der Kaminstube oder am Dorfplatz, und gibt sich voll und ganz einer Sache hin. Frau Krista gibt natürlich Tipps zum Häkeln, alle die mitmachen können ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Zwischenzeitlich wird immer wieder ein Blick aufs Brot gemacht, auf den Teig, der im Brotkorb nochmals rastet. Oder direkt in den Ofen hinein, ob alles seinen Lauf geht.
Nachdem das Brot fertig ist noch ein Tipp aus dem Naturel Brotbackheft: Das Brot am Ende auskühlen lassen, es verbinden sich nämlich noch die feinen Aromen mit der Kruste.
Am Weg zum gemütlichen Appartement können sich die Hoteldorf-Gäste im Kräutergarten noch frischen Schnittlauch mitnehmen. Guten Appetit mit frischem, selbstgemachten Brot, dazu Butter und Schnittlauch, Mmhhh.
Lust bekommen? Anmeldungen für das Brotbacken bitte gerne bis Sonntag 17 Uhr direkt an der Hoteldorfrezeption oder unter Tel. +43 (0) 4254 / 2384. Der Preis beläuft sich pro Brot auf € 9,50 inkl. Topflappen.
Immer wieder sagen uns Gäste, was für ein super Erlebnis das Brotbacken gewesen ist. Frau Krista zeigt es Schritt für Schritt vor und steht mit viel Erfahrung und Wissen den Hoteldorf-Gästen zur Seite. Für viele ist somit die erste Hürde genommen, wirklich mal eigenes Brot zu backen, es ganz einfach zu Hause zu probieren.
Für unser Fotoshooting mit Frau Krista haben sich die Geschwister Lara und Hannah sowie Lena und Tabea voll in den Teig gestürzt. Gut erkennbar am Titelbild.
Auf genussvolle Momente im Naturel, wir freuen uns auf Sie. Buchbare Angebote finden Sie übrigens auf unserer Website. Naturel Hoteldorf SCHÖNLEITN, Naturel Hoteldorf SEELEITN.
„Die Naturel Wanderfreunde berichten im Blog über ganz persönliche Wandererlebnisse
im Alpe Adria Raum. Ob vom gemütlichen Spaziergang oder vom Bergwandern im Hochgebirge, es
soll für jeden Geschmack etwas dabei sein.“